冬至时期有吃汤圆的讲究，那么双薯汤圆，大家有没有吃过呢，我们一起从它的制作配料来详细了解一下吧，祝愿大家都能过一个温暖的冬季时光。

做法：煮口味：甜味难度：初中水平

人数：4人份准备时间：30分钟烹饪时间：30分钟

双薯汤圆的做法

将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时

将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉

紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟

将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球

然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可

将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底

烧开1锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了

制作技巧：

1、紫色的来源有很多，比如说紫甘蓝，紫薯，黑糯米，紫色食用色素。

2、紫甘蓝和紫薯取汁的方法相同，将汁过滤出来再和面，可以使汤圆口感细腻，当然你也可以不过滤的。口感上会略粗糙，但是营养其实更丰富，紫甘蓝做出来口感会比较重点，紫甘蓝特有的气味比较中，建议可以陪农香的桂花糖一起食用，可以桂花的清香可以有效的盖掉紫甘蓝的气温。

3、用汁液来和糯米粉，一般水面比例在1:1,建议您一点一点的加汁和面，这样比较好把握点，如果和的太干了可以再加点汁，反之可以再加点粉。